Linsen:

Zutaten:

• 2 rote Karotten
• 1 weiße Zwiebel
• 500 g gekochte Linsen
• Gewürze und Suppe nach Bedarf

Vorbereitungen:

Die Zwiebel und die Karotten in kleine Streifen schneiden. Die gekochten Linsen abspülen und gut abtropfen lassen.

Kochen:

Die Zwiebel ohne Beigabe von Öl kräftig anrösten. Sobald sich die Röstaromen gebildet haben, die Karotten ebenfalls kurz mitrösten und dann alles mit Wasser auffüllen, bis alle Zutaten bedeckt sind. Diesen Sud so lange kochen lassen, bis die Karotten weich sind.

Anschließend die Linsen beigeben und so viel Gemüsesuppe (zur Not auch Wasser) auffüllen, dass wieder alle Zutaten bedeckt sind. Unter mehrmaligem Umrühren die Linsen einmal ordentlich aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, fein gehackter Petersilie und Liebstöckel abschmecken.

Semmelknödel:

Zutaten:

• 250 g Knödelbrot
• 200 ml Milch
• 1 weiße Zwiebel
• 1 Ei
• 1 kleiner Bund Petersilie
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Mehl
• Etwas Butter

Vorbereitungen:

Die Zwiebel klein schneiden, ebenso die Petersilie. Die Milch in einem Gefäß lauwarm erhitzen, das Ei verquirlen.

Kochen:

Das Knödelbrot mit lauwarmer Milch übergießen und gut durchmengen, bis die Milch gut aufgesaugt ist. Anschließend die kleingeschnittene Zwiebel mit Butter in einer Pfanne so lange anschwitzen, bis sie glasig ist. Die Zwiebel erkalten lassen und mit dem Knödelbrot vermengen. Dann das Ei und die gehackte Petersilie dazu geben.

Tipp: eine kleine Menge an Mehl dazugeben, damit die Knödel besser zusammenhalten.

Die Masse mit Muskatnuss und Salz abschmecken und für 1 Stunde kühl stellen und ruhen lassen. Dann kann es schon losgehen mit dem Knödeldrehen.

Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!